素材の味を最大限に引き出すため、それらの素材に合わせ考え出された８種類の『たれ』。その全てが、雪月花オリジナルです。他では味わえない本物のうまさを堪能できます。 天然岩塩は､ジュラ紀(1億5千年前)の岩塩層から採取した天然テキサス岩塩を使用しました。天然岩塩焼肉塩だれは､健康によい減塩とミネラル豊富な天然岩塩をベースに、香味ゆたかな各種スパイスをブレンド。素材本来の旨味を引き立て､自然の味を大切にしたオリジナルの塩たれです。  →詳しくはこちらから 天然岩塩をベースとして、アキレス腱などを香味野菜とともに煮込んで作りました。凝固剤・添加物等は一切使用しておりません。うまみが凝縮していますが、柚子の香りがほのかにし、とてもさっぱりしています。特別メニュー黒タン塩炙り焼き専用たれです。 長時間かけて、じっくり焙煎したにんにくを特製の醤油だれに漬け込みました。香ばしいにんにくのサクサクした食感と、濃厚な醤油だれが絶妙なバランスを保っています。にんにくは、食欲を増進させてくれるだけでなく、体内の血行も良くしてくれます。また、じっくり焙煎されているため、臭みはあまり感じません。 長い時間かけてソテーした玉葱を、三昼夜特製醤油だれに漬け込んでいます。玉葱の持つ甘みが優しく口の中で広がります。また、大根おろしがたっぷり入っているため、お肉をさっぱりと召し上がっていただけます。 玉葱には、血液をサラサラにしてくれる効果があり、おいしくてヘルシーなたれに仕上がっています。 季節の果実を漬け込み、酸味があるフルーツ風味のたれです。すべてのお肉に合う味付けとなっており、一度、ニ度つけると旨味がましていきます。 タン塩焼きに最適です。タン塩は、８０〜９０％以上脂肪分であるため、さっぱりと召し上がっていただけます。弱酸性の梅肉は体内で脂肪を中和してくれます。 種類のお味噌と果実をブレンドしたホルモン用味噌だれ。 ホルモン独特のにおいを消し、焼くと同時に旨味と香ばしさを引き出します。 古来から韓国で、日本の醤油ように一般的に利用されている調味料の一つで、韓国料理には欠かすことができません。 とても辛いですが、色々な料理に付けると一味違ったうまさが出てきます。また、唐辛子は脂肪の燃焼を助けてくれます。辛党の方は、是非どうぞ。